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化学空间站www.ehuaxue.com 保证食品安全正确选用保鲜膜
9月2日，中国包装网上刊登了题为《美国：保鲜膜包食品有害健康》的文章，介绍PVC（聚氯乙烯）中含有的有害物质容易析出，进食后容易致癌；此后，10月13日，多家媒体上又相继刊登了《全球禁用，日韩将致癌PVC保鲜膜转道中国销售》的文章。文中报道了目前在美国、日本、韩国和欧洲各国都已全面禁止使用的PVC包装材料，大量转道中国销售的情况。据称，目前三大品牌的PVC膜占据了国内市场近80%的份额。连日来，有关PVC保鲜膜的话题一时成为影响食品安全的热点、焦点话题。
关于PVC致癌、致病方面的呼声较高，有政府官员声称，按照我国食品包装材料国家标准生产的PVC保鲜膜都是安全的。对于经常使用保鲜膜，但对PVC等材质却一无所知的消费者来说，一时感到无所适从。用还是不用？用后会不会致病？可不可以用其他膜替代PVC膜等问题困扰着许多人。
■保鲜膜保鲜但不保险
食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。
保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性，用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内的水分流失；第三可以阻隔空气中的灰尘，减少病菌的传染，从而延长食品的保鲜期。
一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。但是，保鲜膜的保鲜作用是相对的，不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。如果膜的透气性较差，那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学www.ehuaxue.com反应而变质。
此外，如果制作保鲜膜时所使用的原料不符合健康产品的生产规定，劣质原料中的有害成分也有可能渗入食品内或与食品中的成分发生反应，不但不能对食品起到保鲜的作用，反而使健康食品变成有害食品。最近常提到的PVC就是保鲜膜的制作原料之一———聚氯乙烯。
■部分材质可导致多种疾病发生
目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE，超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等的包装。
在这三种原料中，由于PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。而PVC和PVDC中由于含有氯，因此被认为存在着健康隐患。其中PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大，因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。相对来说，PVC却在家庭和超市中被广泛应用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯单体在高压下加入加工助剂聚合而成的薄膜。由于PVC是一种硬塑料，所以要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量的增塑剂。
目前国内市场上使用的PVC保鲜膜大多是以DEHA为增塑剂，DEHA是一种添加在合成树脂材料中可增加产品柔韧性及弹性的物质，在PVC保鲜膜中含量约为40%-50%；另外，还有一种以邻苯二甲酸二辛酯（DOP）为增塑剂，但是DOP比DEHA的价格要高出许多，所以不常用。
PVC本身是一种超稳定化合物，无毒无害。但是在PVC生产的食品包装品中，却含有未参与聚合的游离氯乙烯单体，大量动物试验和人体流行病学资料表明，氯乙烯可诱发肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，并能引起动物及人体染色体异常，因此，国际肿瘤研究中心（IARC）将其划分为一类致癌物。
本报讯 近日，一则关于“国内近80％的食品保鲜膜含有致癌物质”的消息在各大网站醒目位置出现，保鲜膜关系到老百姓的安全健康，许多读者纷纷致电本报，询问绍兴是否也有这种致癌保鲜膜？昨日，本报记者对市区各大超市出售的保鲜膜进行了一番探访，并对读者关心的问题请教了有关专家。
家用保鲜膜基本不见PVC
在市区供销、乐客多、好又多等超市的保鲜膜专柜上，记者看到的大多数家用保鲜膜和保鲜袋是国产的，像苏州产的“洁成”、上海产的“舒心”、广东产的“鑫峰”等品牌，在外包装上醒目处都标明“食品级材料”；在生产主要成分一栏上，则标明是聚乙烯即PE，而PE在国内国外都被认为是无毒安全的产品。
记者随机采访了几位正在挑选保鲜膜的顾客，据他们讲，以前买保鲜膜从不会去关注产品是什么材料制成的，因为既然是作保鲜膜用的，与食品直接接触，国家肯定会有严格要求，对人体有害的物质应该不会出现。现在听说了致癌保鲜膜，以后买这类产品一定要看具体材料了。
PVC膜多被超市用来包装熟食生鲜
“超市里的生鲜产品及熟食产品一般都用PVC保鲜膜包装的。”一名超市熟食柜的营业员告诉记者，“因为PVC的膜比较柔韧，不容易被撕破，而且有些产品如果用机器包装，那只有PVC膜才能使用，超市进来的都是大包装的PVC保鲜膜，主要用于生鲜品和熟食产品。”在“好又多”超市，记者询问一名营业员，她表示不清楚超市用的到底是什么膜。
市质监部门的有关负责人告诉记者，聚氯乙烯的含量超标，会对人体造成一定危害，甚至有可能致癌，如果PVC膜中所含的DEHA成分渗入熟食的油脂内，同样会干扰人体内分泌，引发疾病。建议消费者尽可能去超市购买放心安全的PE或PVDC保鲜膜。（范红梅
相关链接：尽量购买PE膜
从分类看，正常使用的保鲜膜分为三种，第一种来讲是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，像我们平常买回来的水果、蔬菜用的膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料；第二种叫聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性可能会有一定的影响；第三种来讲是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等这些产品的包装。
专家提醒说，市民在选购家庭装保鲜膜时，可以先看清外包装上原材料的标注，如果是聚乙烯（PE）和聚偏二氯乙烯（PVDC）就可放心购买；如果写着PVC或是没有写材质的话，就尽量别买。另外，PE保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而PVC保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。
正确识别健康使用：一看二摸三烧国家质检总局有关工作人员提醒，家庭选购安全的PE保鲜膜一般有三种方法：
一“看”。看产品包装上没有说明由聚乙烯(PE)保鲜膜制成，写着PVC或者是没有写材质的尽量别买；二“摸”。用手摸，PE保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓容易打开；三“烧”。PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。
“PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。如果标注是PVC材料或标注不详的，消费者谨慎对待。”包装专家张洋说。
何为PVC？
PVC材料是塑料装饰材料的一种。PVC是聚氯乙烯材料的简称，是以聚氯乙烯树脂为主要原料，加入适量的抗老化剂、改性剂等，经混炼、压延、真空吸塑等工艺而成的材料。
PVC膜致癌可能性分析
PVC膜中有两种物质具致癌可能性，一是VCM(氯乙烯单体)，一是DEHA，如果VCM的成分在1PPM(度量单位：百万分之一)的范围内是无毒的，如果超标就有致癌的可能性。
韩食药厅近日表示，考虑到乙基已基胺(DEHA)可能损害人的内分泌系统，韩计划于今年上半年修改“食具及容器包装标准”，严禁使用含有乙基已基胺(DEHA)的食品包装保鲜膜，该标准也将适用于进口产品。该厅已要求国内企业从1月中旬开始采用替代原材料生产食品包装保鲜膜。该标准一旦实施，将影响我部分食品包装膜对韩出口，我企业宜及早应对，未雨绸缪。
乙基已基胺(DEHA)是一种添加在合成树脂材料中可增加产品柔韧性和弹性的化学www.ehuaxue.com物质，在聚氯乙烯中的含量为40-50%。美国、日本和世界自然基金会（WWF）已将该物质列为可能会损害人内分泌系统的物质。
（范红梅）
(来源：佚名/本站原创)
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